Redes agter verskillende rak lewens van drank in winkels

Die rakleeftyd van drank in winkels wissel dikwels vanweë verskeie faktore, wat soos volg gekategoriseer kan word:

1. Verskillende verwerkingsmetodes:

Die verwerkingsmetode wat vir die drank gebruik word, beïnvloed die rakleeftyd daarvan.

• Uht(Ultra hoë temperatuur) Verwerking: Drank wat met UHT -tegnologie verwerk word, word vir 'n kort tydjie tot 'n kort tydjie (gewoonlik 135 ° C tot 150 ° C) verhit, wat die bakterieë en ensieme effektief doodmaak en sodoende die rakleeftyd verleng. UHT-behandelde drankies kan maande of selfs tot 'n jaar duur en hoef gewoonlik nie verkoeling te hê nie. Hierdie metode word gereeld gebruik vir melk, koffie, melktee en soortgelyke drankies gereed om te drink.
• HTST (hoë temperatuur kort tyd) verwerking: Drank wat met HTST verwerk word, word tot 'n laer temperatuur (gewoonlik ongeveer 72 ° C) verhit en vir 'n kort tyd (15 tot 30 sekondes) gehou. Alhoewel hierdie metode effektief is om bakterieë dood te maak, is dit nie so kragtig soos UHT nie, so die rakleeftyd van hierdie drank is geneig om korter te wees, wat gewoonlik verkoeling benodig en slegs 'n paar dae tot weke duur. HTST word gereeld gebruik vir vars melk en sommige drankies met 'n lae suur.
• ESL (uitgebreide rakleeftyd) verwerking: ESL -verwerking is 'n hittebehandelingsmetode wat val tussen tradisionele pasteurisasie en UHT. Drank word vir 'n paar sekondes tot minute tot temperatuur tussen 85 ° C en 100 ° C verhit. Hierdie metode maak die meeste mikroörganismes effektief dood terwyl dit geur en voedingstowwe behou, wat die rakleeftyd tot 'n paar weke of maande verleng, en gewoonlik verkoeling benodig. ESL word wyd gebruik vir melk, tee wat gereed is om te drink, en vrugte-drankies.
• Koue pers: Koue pers is 'n metode om drankbestanddele sonder hitte te onttrek, en sodoende die voedingstowwe en geure beter te bewaar. Aangesien daar egter geen hoë temperatuur pasteurisasie betrokke is nie, kan mikroörganismes makliker groei, dus het drankies met koudgepers 'n baie kort rakleeftyd, gewoonlik slegs 'n paar dae, en moet dit verkoel word. Koue-druk word gereeld gebruik vir sappe en gesondheidsdrankies wat gereed is om te drink.
• Pasteurisasie: Sommige drankies gebruik lae-temperatuur pasteurisasie (tipies tussen 60 ° C en 85 ° C) om mikroörganismes oor 'n langer tydperk dood te maak. Hierdie drankies is geneig om 'n langer rakleeftyd te hê in vergelyking met drankies met koue, maar is steeds korter as UHT-behandelde produkte, wat gewoonlik van 'n paar weke tot maande duur. Pasteurisering word dikwels gebruik vir suiwelprodukte en drank.

2. Vulmetode:

Die vulmetode het 'n direkte invloed op die rakleeftyd en opbergtoestande van 'n drank, veral na hittebehandeling.

• Warm vulsel: Warmvulling behels die vul van houers met drankies wat tot hoë temperature verhit is, gevolg deur onmiddellike verseëling. Hierdie metode verhoed dat lug- en eksterne kontaminante binnedring en sodoende die raklewe verleng. Warmvulling word gereeld gebruik vir die gereed-om-om-om te drink melk, drank en sop, dikwels in samewerking met UHT- of ESL-behandelings.
• Koue vulling: Koue vulling behels die vul van houers met drankies wat afgekoel is en 'n stywe seël verseker. Hierdie metode benodig tipies 'n steriele omgewing en word gebruik vir drank wat nie hittebehandeling ondergaan nie, soos koudgeperste sappe. Aangesien hierdie drank nie hittesteriliseer is nie, moet dit in verkoeling geberg word en 'n korter rakleeftyd hê.
• Aseptiese vulling: Aseptiese vulling verwys na die vul van houers in 'n steriele omgewing, en gebruik dikwels steriele lug of vloeistowwe om enige mikroörganismes in die houer uit te skakel. Aseptiese vulling word gewoonlik gekombineer met UHT- of ESL -verwerking, waardeur drankies vir lang periodes by kamertemperatuur gestoor kan word. Hierdie metode word gereeld gebruik om melk, vrugtesap en soortgelyke drankies gereed te drink.
• Vakuumvulling: Vakuumvulling behels die vul van 'n houer en die skep van 'n vakuum binne om te voorkom dat lug binnekom. Deur kontak met lug te verminder, word die rakleeftyd van die produk verleng. Hierdie metode word gebruik vir produkte wat 'n langer rakleeftyd benodig sonder behandeling met 'n hoë temperatuur, soos sommige vloeibare voedsel.

3. Verpakkingsmetode:

Die manier waarop 'n drankie verpak word, beïnvloed ook die rakleeftyd daarvan.

• Verseëlde verpakking: Verseëlde verpakking (soos aluminiumfoelie of saamgestelde film) help om lug, lig en vog in die houer binne te gaan, om mikrobiese groei te verminder en sodoende die rakleeftyd te verleng. UHT-behandelde drank gebruik dikwels verseëlde verpakking, wat produkte vir maande vars kan hou.
• Glas- of plastiekbottelverpakking: As die verpakking nie behoorlik verseël is nie, kan die drank met lug en eksterne bakterieë in aanraking kom en die rakleeftyd verkort.
• Gebottelde drankies vir verkoeling: Sommige drankies benodig verkoeling, selfs na verpakking. Hierdie drankies het moontlik nie 'n heeltemal verseëlde verpakking nie, of het moontlik nie intensiewe hittebehandeling ondergaan nie, wat 'n korter rakleeftyd tot gevolg het.

4. bymiddels en preserveermiddels:

Baie drankprodukte gebruik preserveermiddels of bymiddels om hul rakleeftyd te verleng.

• Preserveermiddels: Bestanddele soos kaliumsorbaat en natriumbenzoaat belemmer die groei van mikroörganismes, en verleng sodoende die rakleeftyd van die drank.
• Antioksidante: Bestanddele soos vitamien C en vitamien E voorkom die oksidasie van voedingstowwe in die drank, die behoud van geur en kleurstabiliteit.
• Geen bygevoegde preserveermiddels nie: Sommige drankprodukte beweer dat dit 'preserveermiddelvry' of 'natuurlik' is, wat beteken dat geen preserveermiddels bygevoeg word nie, en dit is geneig om 'n korter rakleeftyd te hê.

5. Samestelling van drank:

Die bestanddele in die drank bepaal hoe bederfbaar dit is.

• Suiwer melk en suiwelprodukte: Suiwer melk en ander suiwelprodukte (soos jogurt en milkshakes) bevat meer proteïene en laktose, wat dit meer vatbaar maak vir bakteriële groei. Dit benodig gewoonlik effektiewe hittebehandeling om die rakleeftyd te verleng.
• Vrugte -drankies en tee: Drankies wat vrugtesap, suikers, geure of kleure bevat, kan verskillende bewaringsbehoeftes hê en kan die rakleeftyd beïnvloed, afhangende van die spesifieke bestanddele wat gebruik word.

6. Berging en vervoeromstandighede:

Hoe 'n drankie geberg en vervoer word, kan 'n beduidende invloed op die rakleeftyd hê.

• Koeling teenoor kamertemperatuurberging: Sommige drankies moet verkoel word om bakteriële groei en bederf te voorkom. Hierdie drankies word gewoonlik gemerk “benodig verkoeling” of “verkoeling na aankoop.” UHT-behandelde drank kan egter tipies by kamertemperatuur gestoor word vir lang periodes.
• Vervoeromstandighede: As drankies tydens vervoer aan hoë temperature blootgestel word, kan hul rakleeftyd verkort word, aangesien onbehoorlike temperatuurbeheer bederf kan versnel.

7. Produkformulering en -verwerking:

Die formulering en verwerking van die drank beïnvloed ook die rakleeftyd daarvan.

• Enkele bestanddele drankies teenoor gemengde drankies: Drankies met enkel- enventer (soos suiwer melk) bevat dikwels meer natuurlike komponente en kan 'n korter rakleeftyd hê. Gemengde drankies (soos melktee, gegeurde melk of koffie-drink koffie) kan baat vind by bestanddele wat help om die rakleeftyd te verleng.